長らく雨が
つづいていた
沖縄ですが
今日は
久方ぶりに
青空とお日さまを
見ることができて
少しだけ
嬉しかった１日🌈
雨の日に
しっとりと
仕込んでおいた
とっておきの
ご褒美デザート*
南の島から
遥か遠く北へ
想いを馳せて、
北海道の有名銘菓
レーズンバターサンドを
イメージしたもの*
もちろん
バターは不使用なので
豆乳ヨーグルトと
ココナッツオイルで
ヴィーガンバターをつくり
大人には
ラム酒で漬け込んだ
レーズンを。
米粉で焼いた
分厚めクッキーで
サンド*
１日、２日
と寝かせて
少し生地が
しっとりするくらいの
3日目に
食べるのが
私的にベストかな☆
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